Черника и яблоня

Черника принадлежит к подсемейству брусничных, семейству вересковых. Многолетний небольшой полукустарник до 40 см высотой, сильно ветвистый. Листья опадающие, тонкие, светло-зеленые. Цветет в мае, цветки одиночные, в пазухах молодых листьев, на коротких поникающих цветоножках, зеленоватые со светло-розовым оттенком.
Плод - ягода, черная с синеватым налетом, шаровидная, многосемянная. Ягоды созревают в июле - августе. Мякоть по созревании темно-пурпуровая, кисловато-сладкого, слегка вяжущего вкуса. Содержит 5—6% сахара и до 1 % лимонной кислоты. Растет почти повсеместно в лесной и лесостепной зонах СССР, особенно в северной и средней полосах страны. Ягоды употребляют в пишу в свежем виде, а также для приготовления сиропов, соков, морсов, экстрактов и киселей, варки варенья. Сок черники обладает высокой красящей способностью и обычно используется для подкрашивания плодовых и ягодных вин, безалкогольных напитков и как пищевой краситель. Из ягод черники приготовляют вино, обладающее хорошими вкусовыми достоинствами, высокими лечебно-диетическими свойствами и хоршей окраской.
Черника относится к очень хорошим медоносам, дающим много нектара. Черничный мед очень ароматичен, приятного вкуса, красноватого цвета.
Широкое применение имеет черника в лечебных целях. Для этого используют плоды черники в свежем и сушеном виде как вяжущее средство против многих кишечных заболеваний, в первую очередь при поносах в виде чая, киселей, компотов. Черника содержит в листьях миртиллин, понижающий содержание сахара в крови и, следовательно, могущий иметь значение при лечении диабета.
При использовании сухих ягод черники их варят с добавлением сахара до получения густой сиропообразной массы. Можно использовать в лечебных целях листья и молодые побеги, которые тоже богаты вяжущими веществами. Сироп из ягод черники используют для добавления к лекарствам с целью повышения их вкусовых качеств.
Ягоды дают фиолетовую окраску. В слабых щелочных растворах приобретают синий цвет, в крепких — зеленый, а в кислотной среде — красный. В связи с этими свойствами ягоды черники можно употреблять для окраски холста, шерсти и других тканей. Для получения красного цвета при окрашивании материала употребляются ягоды черники вместе с ярмо, известью и нашатырем. Ягоды черники с квасцами дают фиолетовую краску для шерсти и бумажных изделий.
Листья и стебли черники используют при дублении кож и окраски их в коричневый и желтый цвета.