Терн, фисташка, хурма

Терн (терновник) принадлежит к семейству розоцветных. Кустарник высотой 1-2 м, сильно ветвистый, с колючими веточками. Листья широкоовальные, цветки белые, одиночные на коротких ножках. В диком состоянии произрастает в лесостепной и степной зонах европейской части СССР и до самого побережья Черного моря. Прекрасный медонос.
Плоды мелкие. 1-1.2 см в диаметре, черно-синие с сильным восковым налетом, кисло-сладкие, чрезвычайно терпкие. Однако при выдержке и после мороза плоды становятся более сладкими.
Плоды терна употребляются для подкисления борщей и супов, прибавления в чай, в компоты. Очень хороши плоды для мочки, после чего они исключительно вкусны. Чаще готовят из них различные напитки.
В связи с наличием в плодах терна значительного количества пектиновых веществ их используют в кондитерской промышленности. Из терна приготовляют маринады. Плоды терна также сушат.
Ядра семян, богатые жиром, используются для производства жирного и эфирного горькоминдального масла. Из оболочек косточек приготовляют активированный уголь.
Все части растения терна используют в лечебных целях. Корни, кора, цветки и плоды применяют в качестве кровоочистительного средства и при желудочно-кишечных заболеваниях, отвар из корней — при заболевании зубов. Цветки терна пользуются в качестве нежного слабительного и мягчительного вещества.
Древесина очень тяжелая, стойкая, твердая, коричнево-красноватая, употребляется для мелких токарных изделий. Кора и древесина используются при дублении кож. В коре содержатся красящие вещества и при добавлении к ней купороса можно получить черную краску и хорошие чернила. Щелочной отвар коры дает желтое окрашивание.